胡蘿蔔、山藥、紅薯含有什麽營養成分？

胡蘿蔔:每100g胡蘿蔔含蛋白質約0.6g，脂肪0.3g，糖7.6-8.3g，鐵0.6mg，維生素A(胡蘿蔔素)1.35-17.25mg，維生素b 0.02-0.04胡蘿蔔是壹種家常蔬菜，口感松脆，營養豐富，有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

山藥:每100g山藥含水分約75g，碳水化合物14.4~19.9g，蛋白質1.5~2.2g，脂肪0.1~0.2g，薯蕷皂苷50ug，B族維生素，維生素C，維生素E，碳水化合物如下。山藥中的粘性物質是粘蛋白，由甘露聚糖和球蛋白組成。

紅薯:紅薯的塊根含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖和少量的蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等。如果把2.5公斤的鮮紅薯換算成0.5公斤的糧食，其營養成分除了脂肪都比大米高。此外，紅薯富含維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E)，其澱粉容易被人體吸收。