根據查詢百度百科顯示，獅子頭是比較好聽的正式叫法，也是揚州的壹道名菜，在當地稱其為“葵花斬肉”，北方稱其為肉圓、四喜丸子或者大肉丸子。這道菜肴歷史悠久，最早是來源於隋朝，郇國公韋陟就做了獅子頭宴請賓客。端上來時賓客們贊不絕口，狀如雄獅之頭，就借此對韋陟勸酒：“國公半生征戰立下汗馬功勞，應佩獅子帥印。”為了紀念這次宴會，郇國公將“葵花斬肉”改名為獅子頭。賓客們聽了之後紛紛贊好。因為這個歷史淵源，所以獅子頭這個叫法也就由此而來了。
獅子頭，原名葵花斬肉、葵花肉丸，是中國淮揚菜系中的壹道傳統菜肴。始於隋朝，傳說是在隋煬帝遊幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，唐代時改名為獅子頭。