材料:2根長茄子
輔料:面粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽、糖、油。
步驟:
1.材料準備好了。
2.茄子從中間切開，然後用斜刀切5-6次不要切，5-6次後再切。
3.翻炒糊，用3份面粉，1份玉米粉，少量泡打粉，鹽，糖，油，水調成稀糊。
4.把油放進鍋裏，加熱。
5.將茄子壹個個裹上面糊。
6.在油鍋裏壹個壹個的煎。
7.煎至金黃色。
8.把油從濾器中取出來。
9.服務和享受。
1.澱粉:面糊中加入壹定比例的澱粉，會增加酥脆的口感。全粉沒有松脆的味道。
2.油:面粉和澱粉按2: 1的比例攪拌均勻後，倒入適量的鹽、食用油和水，攪拌均勻。食用油會讓面糊變得又脆又厚。
3.面糊的狀態:往面糊裏倒水，壹次加壹點，分幾次加。狀態不要太稀也不要太稠，流動就可以了。將茄子放入面糊中，面糊可以均勻的包裹在茄子表面。