雞肝富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素b，肝臟富含鐵，是補血食物中最常用的食物。
動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。能維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。
擴展數據:
韭菜雞肝可以更好的保護肝臟，因為雞肝含有豐富的蛋白質和維生素A，可以保護肝臟，預防和抑制肝臟內癌細胞的增殖。蛋白質就像肝臟的“維修工”，起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。
韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣。所以韭菜和雞肝搭配，護肝效果更好，特別適合春季食用。
百度百科-雞肝(營養成分)
人民網-蔥韭菜雞心雞肝每種雞雜都有好搭檔嗎？