1.首先我們準備壹把洗凈的大蒜，切成3厘米的段。
將兩個辣椒，小米和辣的切成環，
青椒和紅椒用在配色上更好看。將蔥掰斷，切成蔥花，姜切片，然後準備4個雞蛋，打入碗中，攪拌打碎成蛋液，加入少許鹽和雞精，繼續拌勻備用。
2.所有的材料準備好後，我們開始做飯。炒雞蛋的油溫可以高壹些。大約六成熱時，將蛋液倒入鍋中。天熱時，蛋液會很快凝固。翻炒幾下，雞蛋就熟了。雞蛋放在油溫高的鍋裏，可以減少煎的時間，煎出來的雞蛋比較嫩。
3.把鍋裏的油再燒壹遍。油熱時，倒入青椒等小料，小火快速翻炒。聞到辣味後，將大蒜倒入鍋中，大火翻炒30秒。蒜變軟碎後，起鍋調味。
4.加入1g鹽，1g雞粉，少許糖提味，快速翻炒，融化調料。蒜入味後倒入雞蛋，繼續翻炒10s，使蒜的香味與雞蛋混合，最後倒入少許亮油提亮顏色，將香噴噴的雞蛋和香蔥翻炒，然後出鍋裝盤。