材料
劑量
細糖(焦糖材料)50克
熱水(焦糖材料)15g
2個全蛋(布丁材料)
蛋黃(布丁料)1。
細糖(布丁材料)40克
牛奶(布丁材料)400毫升
香草粉(布丁材料)5g
工作方法
1.焦糖法:將糖放入小鍋，小火慢幹煮至融化。中間可以稍微攪拌壹下，讓糖融化均勻。當糖真的全部融化變成深棕色時，加入開水攪拌，會變成有壹點粘性的焦糖，倒入準備好的容器中(註意壹定要小火煮焦糖，糖完全融化後再放下熱水)。
2.布丁法:蛋黃全蛋打散，註意打時不要吹太多空氣，這樣蒸出來的質感會比較細致。
3.將牛奶和糖放在壹個小鍋裏，用小火加熱，同時攪拌，直到糖完全溶解。牛奶不要太熱，糖完全溶解也沒關系。加熱只是幫助糖溶解的壹個動作。
4.將蛋液與牛奶混合，加入香草精，過篩兩次，然後篩入裝有焦糖的容器中。
5.用保鮮膜或鋁箔紙蓋住容器(防止水分滴落)，然後用牙簽戳幾個小洞。