做京醬肉絲。甜面醬做京醬肉絲特別好吃，平時制作時可以把肉絲提前用蛋清和料酒，以及食用鹽和生抽等調味料腌制，再準備適量的蔥絲和甜面醬，把鍋中放油把肉絲入鍋炒到變色以後取出，重新起鍋放油，加熱以後把甜面醬放進去炒香，再放入炒好的肉絲，讓甜面醬均勻包在肉絲表面上，在盤子中鋪上切好的蔥絲，把炒好的肉絲放在上面就可以。
甜面醬是吃烤鴨時不可缺少的角色，用筷子挑壹點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無比。優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦糊及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應註意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴。保質期壹般為3個月。