紫甘藍原產歐洲，由於國內大賓館和涉外賓館的需求傳入我國。紫甘藍營養價值很高，含豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質。紫甘藍葉球較普通甘藍堅硬，產量高，耐貯運，其色澤艷麗，是大賓館和洋快餐店必不可少的配色高檔菜。隨著近兩年栽培面積的增大，在城市的各綜合超市的生鮮部都有賣。紫甘藍同普通的結球甘藍（即蓮花白）相比營養價值相似，都可炒食、涼拌和做泡菜，還可以切成細絲做生食沙拉，在市場價格上比蓮花白至少高3倍以上，是壹種具有較高種植價值的蔬菜。