佐料
羊肉1500克
佐料
大白菜
300克
粉絲
300克
幹的/去殼的小蝦
50克
韭菜花
適量的
腐乳(紅色)
適量的
調味品
鹽
適量的
大豆
適量的
醋
適量的
味精
壹點
芫荽
適量的
老湯
2500克
北京涮羊肉的做法
1.將嫩羊肉切成大片；粉絲水法好，切段；白菜洗凈，切成大塊。將上述材料分別放入盤中，盛於桌上備用。選擇香菜，切成段。
2.將芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段放入盤中蘸食。
3.熱鍋加鮮湯，放入海米，點上菜。鍋裏的湯燒開後，用筷子在鍋裏涮壹下，把煮好的羊肉片蘸醬。最後把白菜和粉條放入鍋中。白菜和粉條煮好後，加入精鹽、味精和醬油，取出食用。
菜肴特色
肉質鮮嫩，不油膩，是京菜的傳統風味。