好醬的雞肝味道鮮美，嫩滑沙脆，但切記不要吃太多。如果每周吃壹次，會引起維生素A中毒，如煩躁、惡心、無精打采、嗜睡、皮膚瘙癢、幹燥等。
原材料:
鮮雞肝500g，醋，大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬，醬油，蒜瓣。
練習:
1，冷水浸泡2-3小時，中間換水兩次，溶解肝臟中的可溶性有毒物質。在烹飪動物肝臟菜肴之前，最好用冷水浸泡，因為動物肝臟雖然營養價格高，但其中儲存了許多有毒物質。在水中浸泡後，可以去除壹些比水更深的有毒物質；
2.取出雞肝，沖洗兩遍，然後放入砂鍋，加入1茶匙醋，轉小火，增加調料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬和少量醬油，小火燉壹小時；
3.加入壹些蒜瓣，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，在鍋內自然冷卻，放入保鮮盒放入冰箱隨身攜帶。