番茄醬(30ml)、鹽(5g)、糖(10g)、白胡椒(5g)、幹澱粉(30g)、料酒(15ml)、純芥末籽油(300ml)。
去掉殼和頭，但留下尾巴，取出沙線。用刀片從後面切開蝦，不要切斷，保持腹部相連，尾巴向前卷，從腹部中間穿過，做成蝦球。
將蝦球放入碗中，加鹽、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘。
將腌制好的蝦球蘸上澱粉，放入油鍋炸至金黃色，取出，瀝幹油。
在炒鍋中用中火加熱少許底油，放入蔥和姜炒香，然後取出蔥和姜，加入番茄醬、鹽、糖和2湯匙水攪拌均勻。
最後將炸好的蝦球放入醬料中翻炒至蝦球全部沾滿醬料。