食材：紅辣椒8斤、蒜2頭剁成蒜末150克、姜1塊剁成末150克、自制豆瓣醬1斤、花生碎200克、芝麻200克、鹽少許、白糖少許。
做法：
1、準備新鮮紅辣椒。
2、辣椒不要去蒂，沖洗幹凈。
3、晾幹水分，這壹步壹定不能省略。
4、晾幹水分的辣椒去蒂，辣椒剁碎，我是純手工的，因為沒有攪拌器。
5、準備芝麻，花生，姜，蒜。
6、花生放平底鍋中小火不停翻炒熟。
7、芝麻也在平底鍋中炒熟。
8、熟花生去皮碾碎，豆瓣醬，蒜末，姜末，熟芝麻備好。
9、 鍋中先放適量熟油，油熱倒入蒜末和姜末翻炒，再倒入豆瓣醬炒香。
10、然後倒入剁好的辣椒翻炒壹會兒，然後放入鹽、糖、不停的翻炒避免粘鍋，炒至水分快幹時。
11、最後倒入花生，芝麻，翻炒壹會。
12、再倒入適量白酒翻炒均即可。