蘆筍尖含有大量的氨基酸，尤其是精氨酸，可以緩解人體的高脂血癥，調節身體的不適，有助於預防心臟病和血管疾病，幫助身體排尿，調節水腫。
第二是蘆筍尖含有最豐富的水分和維生素，具有美容美白的功效，緩解身體疲勞，排除體內大量毒素。
如何挑選蘆筍
1，看新鮮感
無論是哪種蘆筍，購買時新鮮度是最重要的。整株以外形挺拔、莖桿鮮嫩、質地細膩、筍尖芽(鱗)緊、無遮陽棚、無腋芽、無水漬腐味、表皮光亮無皺縮為佳。
2.看這顏色
蘆筍的可食用部分是嫩莖，根據蘆筍收獲時的顏色可分為白蘆筍和綠蘆筍。綠蘆筍氣味芳香，口感酥脆可口，營養價值高。它所含的鈣、鐵和維生素比白蘆筍多得多，綠蘆筍是最好的新鮮食物。白蘆筍口感細膩，主要用於制作罐頭。也可以用鹽水焯水後食用。與綠蘆筍相比，完全沒有澀味，更加鮮甜。