接下來做北京醬肉絲。將牛肉切成絲，加入壹些鹽、胡椒粉和料酒腌制十分鐘左右。蔥姜切末，鍋中加入適量油，放入蔥姜炒香，再放入腌制好的牛肉絲翻炒。翻炒至牛肉絲變色，加入北京醬和適量糖繼續翻炒，最後加入適量水燉5分鐘左右。
把北京醬的肉絲和菜包在面皮裏，卷到面皮裏吃。為了讓餅皮口感更好，可以在餅皮上刷壹層蛋液，放入烤箱烤至金黃色。
總之，做北京醬肉絲卷餅的皮是需要壹定的技巧和耐心的，但是只要掌握了正確的方法，就能做出壹道美味的北京醬肉絲卷餅皮。這道菜不僅營養豐富，而且味道獨特，是很多人喜歡的食物之壹。