采摘:食用玫瑰的采摘是壹項非常優雅的工作，每天早上必須帶著晨露開始，必須在上午9點左右完成。因為九點以後氣溫開始升高，花的香味會蒸發，影響花的質量。
餡料:鮮玫瑰去蒂，摘花瓣，加糖輕揉，根據幹濕情況加蜂蜜調味，保留花香，去苦味，密封，避光發酵2-3天。餡料時，根據需要加入壹定量的熟糯米粉，降低濕度，增加餡料的稠度。
配料——雲南特有的食用玫瑰；
食用玫瑰屬於薔薇科落葉灌木，在中國大部分地區都有分布，但以雲南種植的最好。
雲南被譽為“植物王國”和“花之國”。中國70%以上的花卉產自這裏。正是因為雲南有著其他地區不可比擬的優勢——四季如春的氣候，充足的日照，獨特的地理位置，為食用玫瑰的生長提供了絕佳的條件。