豆腐營養豐富，壹年四季都可以吃。此外，還有利於牙齒和骨骼的生長發育。做法千變萬化，能煮、能煮、能燉、能炒、能炒。豆腐烹飪時，最好焯壹下，其他烹飪方法視實際情況而定。比如豆腐的新鮮度、含水量、硬度等等。
那麽豆腐為什麽要焯水呢？原因是熱燙後的豆腐不容易碎，還能去除豆腥味，口感更好。熱燙時加鹽更好。那個傳統名菜麻婆豆腐需要焯水，還有紅燒豆腐，燉豆腐。
可能很多人不知道豆腐是需要焯水的，這樣做出來的豆腐有木頭的味道，有魚腥味。所以今天，我要和大家分享壹道美味的家常豆腐。
豆腐的分類
豆腐分三種，北豆腐，南豆腐，內肥豆腐。
北豆腐是北豆腐的做法，常用鹵水做凝固劑，口感較硬。
南豆腐，顧名思義，就是南豆腐的做法。石膏常用作凝固劑，吃起來很嫩。
內酯豆腐是以葡萄糖酸內酯為凝固劑制成的豆腐，無論是產量還是品質都比其他兩種豆腐好很多。