牛肉切塊+鹽+黃酒+生抽腌制壹會，然後打成泥，我用的寶寶的輔
香菇焯水1分鐘，擠幹水份，切成小丁
胡蘿蔔去皮擦泥，再擦少許姜沫
把香菇丁，胡蘿蔔泥，姜沫拌入牛肉泥中，再用機器打勻，可少量多次加水，增加餡料的口感，防止餡料硬實
最後滴入油，可以是炒菜的食用油，芝麻油，我用的是核桃油，為了怕香味不足，又滴了點兒芝麻油，放油即可以增香，最主要是防止餡料出水
最後就包吧包吧，生為壹個地地道道的南方媽，第二次包餃子，褶子有點醜，見諒哈
留出要吃的，把剩下的裝進保險盒，用零下18度冷凍吧，啥時候想吃啥時候拿出來煮
小貼士 肉餡裏可以再加蛋清，蔥末；餃子放保鮮盒裏不要排太緊，否則凍住了下次吃的時候特別難分；零下18度是最佳冷凍溫度，可以放兩個月