做法
1.將芒果果泥和檸檬汁混合拌勻。
2.砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法1拌勻。
3.將動物性鮮奶油打發後與作法1混合攪拌均勻。
4.準備4個杯子將作法3倒入杯中，以抹刀抹平陸續完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上芒果醬再擺上芒果果粒、薄荷葉並撒上少許開心果碎裝飾即可。
泡芙烤制過程不能打開烤箱。淡奶油打發要到位，不然打進去壹會就淌啦。如果加入芒果顆粒了就不能放時間長了，夏天的話要當天消滅完！