幹燒蹄筋的用料
牛蹄筋500克 豬肉末100克
鹽2克 郫縣豆瓣醬35克
泡野山椒50克 大蔥段1/2根
姜片10克 碎米芽菜50克
雞粉10克 白糖3克
黃豆醬油5克 料酒10克
白胡椒粉1克 胡麻油10克
高湯500克
幹燒蹄筋的做法
步驟1
準備材料。泡野山椒切段，芥菜去葉留根，焯水後用涼水沖泡，備用。
步驟2
牛蹄筋切成條狀
步驟3
油鍋燒至4成熱，中火，將豬肉末放入煸炒至水汽蒸發，幹香
步驟4
放入郫縣豆瓣醬、泡野山椒段
步驟5
大蔥段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出紅亮色。
步驟6
加入提前熬制好的高湯
步驟7
放入牛蹄筋，小火燒20分鐘。
步驟8
時間到後，加入井鹽、雞粉、白糖、黃豆醬油、料酒、胡椒粉、香油調味，拌勻，用中小火燒至牛筋入味，收汁後裝盤。
步驟9
成品