輔料： 蝦籽 50克
調料： 花生油 20克 甜面醬 15克 白砂糖 3克 味精 2克 香油 5克 各適量
醬汁春筍的做法：
1.春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開切成4厘米長的筍段，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2.用水將甜面醬化開，用湯篩濾去汁渣；
3.將花生油放入炒鍋燒沸，去油腥味待用；
4.坐鍋點火放入花生油，燒至五成熱時放入筍段焐油，再倒入漏勺瀝油；
5.炒鍋復上火，倒入花生油，將醬汁放入後加糖拌勻，熬透裝盤待用；
6.炒鍋再上火，倒入鮮湯、蝦籽煮沸，再放入筍段燒沸；
7.待湯汁快要煮幹時，放入醬汁，用手勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹在筍段上，最後加入味精炒勻，裝盤淋上香油即成。
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