2.輔料:醬油2大勺，食用油和鹽2大勺(按魚鹽計)，五香豆豉100g，用油300g，香油2大勺，骨湯300g。
3.將幹鯉魚或熏鯉魚用溫開水洗凈。如果在晾幹前已經鹽漬過，建議先浸泡2-3分鐘，有利於表面鹽漬。將辣椒、辣椒、洋蔥和大蒜洗凈備用。
4.根據自己的愛好將蝦米切片或切片，辣椒、花椒切條，生姜切條，大蒜切末，小蔥切細段。
5、慢火電飯煲，放油，放入蔥姜，然後放入細辣椒面，再放入五香豆豉，用慢火攪拌使出香味，然後倒入蝦米再次攪拌，加入耗油攪拌均勻，切記火不要太大，壹定要慢火，放入醬油攪拌均勻，然後放入蒸鍋蒸20分鐘。
6.出鍋時，小火加香油，放入蔥、辣椒、花椒，炒出香味，加入少量骨湯、耗油，趁熱澆在剛出籠的蝦皮上，撒上壹些蔥段，再蒸1-2分鐘，或立即食用。