小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，是壹種弱堿，食用堿的成分是氫氧化鈉，有明顯區別。
食用堿的堿性明顯強於小蘇打。
小蘇打壹般用於發酵食品中，可以中和胃酸，保護胃黏膜。此外，還可以堿化尿液，對痛風患者非常有益。
小蘇打可以算作堿，因為小蘇打當地方言叫重堿、水堿、堿、螺絲刀等。，學名碳酸氫鈉，是壹種弱堿性的白色粉末，但與食用堿還是有區別的。
擴展數據:
小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“小蘇打粉”、“曹沖”，是壹種在水中溶解度比碳酸鈉小的工業化學品，可能有毒；食用堿，又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。
小蘇打水呈弱堿性，用在面粉和面包裏不會太明顯。蘇打水是堿性的，所以用來發酵的時候，用壹點就好。
食用堿常用於分解蛋白質和保存食物，如煮粽子和小米粥，有助於軟化口感。
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