2.大豆提前儲備。
3.豬蹄常溫解凍後洗凈備用。
4.鍋內放水，放少量花椒，生姜1片打碎，豬蹄切片，加壹勺米酒，煮至泡沫冒出，撈起沖掉泡沫備用。
5.將少量油倒入鍋中加熱。加入姜片，魚醬，胡椒粉和八角。將茴香、砂仁、高良姜、中華炒香，加入豬蹄，噴少許米酒，炒勻，然後將所有原料倒入石鍋。
6.石鍋壹次性註滿冷水，放入高良姜、蔥結，大火燒開後，放入黃豆，稍加攪拌後蓋上中火煮(約1.5分鐘)。
7.海帶切片或切片，出鍋前30分鐘上下放豬蹄，與豬蹄、黃豆同燉。
8.把豬蹄燉到可以用筷子輕松戳透，骨頭和血都很容易分解。加入適量鹽(海帶絲有少量鹹味，可以考慮酌情放鹽)，撒少量蔥花。