1.備黃魚鯗，姜，辣椒，蔥。
2.黃魚鯗改刀好，用溫水焯洗備用。
3.熱鍋加油，下姜片爆香。
4.再將焯洗好的魚塊下鍋。
5.煎至魚出味微有酥香感，就加入適量料酒。
6.再加適量醬油。
7.按情況再加少量的清水燜煮。
8.燜煮至魚熟透後，再將辣椒末蔥花下鍋，微晃鍋均勻出味即可關火。
9.壹份醬油黃鯗完成。
小貼士
黃魚鯗是微帶鹹味的食材，要註意醬油及細鹽的配用。
腌制黃魚鯗
1.蔥、姜
2.黃魚鯗沖洗壹下，擦幹水；放上姜、料酒
3.上鍋蒸熟
4.青豆
5.青豆汆水
6.小蔥
7.小蔥切段
8.淋上六月鮮特級醬油、放上蔥段；
熬壹點熱油，澆在蔥段上即可
小貼士
造型美觀、香氣撲鼻、口味香糯、魚肉有韌勁、營養豐富、鮮美異常。
小貼士：
怕黃魚鯗太鹹可以事先放水裏浸泡壹個小時左右。