1，食物準備:鱸魚，去內臟，洗凈瀝幹。配菜:姜片、蒜片、蔥片。
2.準備紅燒魚的醬料:用生抽、老抽、鹽、糖、醋、料酒、蠔油攪拌均勻。
3、熱鍋熱油將瀝幹水分的鱸魚放入鍋中煎至兩面金黃。把魚移到壹邊，放入姜蒜，加入壹湯匙豆瓣醬翻炒。
4.然後倒入適量熱水，將豆瓣醬和鱸魚混合均勻，再倒入醬料和蔥段，大火燒開，小火煨約15分鐘。
5.看到湯明顯少了，關火，裝盤，撒上蔥花。
對於紅燒魚這道家常菜，我也有壹些好吃的方法。每次紅燒魚做出來都特別好吃，湯和拌飯都不夠。壹般我選擇最多的紅燒魚就是鱸魚。我為什麽選擇鱸魚？因為鱸魚的肉質細嫩多肉，最重要的是魚刺少，特別適合家裏老人小孩吃。很多人喜歡吃清蒸的鱸魚，但我還是喜歡吃紅燒的，這樣更入味，更美味。