所需材料:
鮮豬頸500克；花生油2000克；鹽10g；白醋10g；食用小蘇打1g；檳榔3克；香葉5克；香茅5克；梔子黃2克；姜黃20克；乳根10g；20克華三葡萄酒。
1.鍋中加入清水2000克，三花酒10克，將準備好的豬頸肉放入鍋中，水溫70後煮3-5分鐘；
2.將梔子、姜黃、檳榔、香葉、香茅、乳根用清水浸泡5分鐘後撈起；
3.鍋中加入清水2000克，加入6種藥材、鹽10克、三花酒10克和煮好的豬頸肉，中火煮40分鐘，然後在豬頸皮表面抹上鹽，用醋和食用小蘇打水塗抹在表面；
4.鍋中加入2000克油，油溫控制在115左右，將幹豬頸放入鍋中低溫慢煎；
5、1小時左右，皮有點硬的時候拿起來，油溫升到250度。把初步煎好的豬頸放入鍋中，可以看到皮開肉綻關火，讓余溫把豬頸煎成金黃色。