步驟:
1,肥瘦相間的鮮豬肉,用手用刀剁碎。
2.新鮮馬蹄去皮切碎;香菇提前泡發,洗凈,擠出水分,切碎後加入。
3.加入蟹膏。
4.將桃酥壓碎,加入,然後加入面粉。江蘇的傳統做法是放澱粉,但個人更喜歡放面粉的味道,油炸後比較脆。
5.加入雞蛋;醬油、生抽、蠔油、白胡椒、五香粉、鹽和洋蔥姜水(用沸水和涼水浸泡過的蔥和姜片)。
6.用手揉勻,用手攪拌,揉打十分鐘左右,讓丸子口感更濃,然後靜置半小時。
7.用手把藥劑擠出來,然後用勺子挖出來,放在油鍋裏。當油溫達到120度,即筷子伸進油鍋,筷子周圍出現氣泡時,就可以把肉丸放進去炸了。當表面呈金黃色時,就可以取出來瀝油了。大的適合紅燒,小的可以煲湯火鍋。冷卻後,它們可以在冰箱裏保存幾個月。