粉絲是碳水化合物。粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲是中國常見的食物之壹。是壹種由綠豆和紅薯澱粉制成的絲狀食品，故名粉條。粉條有很好的風味，它能吸收各種鮮美湯汁的味道，粉條本身柔軟順滑，使其更加爽口宜人，涼拌更佳。
粉絲在熱量上和米飯饅頭差不多，粉絲是中國常見的食物之壹，在朝鮮半島被稱為湯面，在越南被稱為面條。最好的粉條是用綠豆、玉米澱粉或者紅薯澱粉做的，但是質量不如綠豆粉條，因為綠豆的直鏈澱粉最多，煮的時候不容易爛，吃起來最油膩。類似意大利面，曬幹後出售。吃之前，最好泡在水裏，讓它變軟。粉絲直徑壹般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之稱的原因。