1.新鮮洋芋洗幹凈，把大壹點的切成乒乓球壹半大小，帶皮加壹大勺鹽煮到半熟即可，幫助洋芋煮入味。出鍋後可以很容易撕去外皮。
2.平底鍋擦幹水加熱，鍋底放薄薄壹層油即可，最好用菜籽油更香壹些。
3.把土豆均勻的鋪在鍋裏，先用中火煎少水汽，轉小火，電磁爐就是先1000煎2分鐘，轉500，不用蓋鍋蓋,
4.不要頻繁翻動，隔10分鐘左右晃動壹下鍋底，全部翻壹次面，把中間已經很厚鍋巴的移出來，把周圍的換進中間。
5.火壹定不能太大，太大的火出來的鍋巴就會焦，操之過急，失去了鍋巴的靈魂.
6.鍋巴形成的差不多了，就關火，鑄鐵鍋的好處就在於這個時候依然很有溫度，能夠讓調料更好的融入進去.
7.加入所有調料，最後放入壹勺熟菜油，全部攪拌均勻，最好撒上蔥花即可出鍋享用了。