材料:排骨250克，蓮藕500克。
調料:豬油10g，鹽2g，味精、胡椒粉2g，蔥花10g，食用堿1g，姜7g，蔥10g。
練習:
1.將排骨切成3厘米見方的塊。
2.將湖蓮藕洗凈，切滾刀塊，用水浸泡(水中放食用堿)撈出。
3.將排骨和蓮藕放入砂鍋中，加入700克水，與姜、蔥和豬油壹起放入砂鍋中。
4.中火燉30分鐘，直到骨頭爛出香味。
5.取出姜、蔥，加鹽、味精、胡椒粉。
6、倒油撒上蔥花。
排骨燜土豆
材料:1根排骨，4個土豆，4個幹辣椒，姜，蒜，胡椒粉。
練習:
1，土豆切塊備用，腌制好的排骨剁成小塊備用；
2.鍋裏放水，放入剁碎的排骨；
3.大火燒開後，撈出排骨，用清水沖洗幹凈；
4、另起鍋，放入排骨，加水，姜，蒜，花椒，辣椒；
5.大火燒開後改小火1小時；
6.加入土豆，燉至土豆熟。