2.先將玉米澱粉和面粉過篩，加入打碎的半個雞蛋，再加入清水，用打蛋器攪拌均勻，讓面粉全部融化。
3.將去皮的豬腿剁成肉末，加入面糊中，用筷子攪拌均勻，讓肉末吸收並融合面糊和水。
4.加入蔥花和姜末。
5.加入醬油，然後加入糖、鹽和紅曲粉。
6.把所有材料放在壹起，然後拿起兩根筷子順時針攪拌(如果舒服的話逆時針也可以，沿著壹個方向)。壹定要用力，保證這個過程中所有的肉都能攪拌到位。在攪拌的過程中，可以感覺到肉越來越粘稠，越來越韌。攪拌直到肉變得堅硬。
7.取壹個小吐司模具，裏面刷壹層油，然後加入攪拌好的肉末，壓實，表面壓平。
8.用盤子蓋起來，防止蒸的時候水掉進去。大火蒸25分鐘。
9.蒸好後會稍微涼壹點，然後向後脫模。冷卻後會放入冰箱冷藏，切片食用。