2、蒜炒不過分。用小火慢慢炒蒜，用鏟子攪拌，避免粘鍋，使之成糊狀。蒜頭微轉金黃後關火，利用油中余溫將蒜頭徹底炒熟。
3.讓大蒜冷卻後再調味。炒好的蒜和油冷卻後，倒入容器中。在蒜中加入鹽、蠔油、雞汁、糖、雞精和味精。
擴展數據:
大蒜的禁忌人群:
大蒜辛溫，吃多了是熱的，對局部有刺激性。陰虛火旺者忌食。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病、陰虛火旺者忌用；眼疾患者在治療期間應忌食大蒜等刺激性食物，否則會影響療效。
同時，大蒜不宜過多食用，容易引起熱功，消耗血液，妨礙視力。有些長期吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到視力模糊、視力下降、耳鳴、口幹、頭重腳輕、記憶力明顯。這是長期對大蒜上癮的結果，所以民間有壹種說法，大蒜對眼睛是有益的，但對眼睛是有害的。
人民網-大蒜營養價值高，不同的吃法效果不同。