主 料：
雞，茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等
做 法：
1、首先將雞宰殺去凈內臟，清洗晾幹，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光雞體內外，腌約2小時；
2、將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置於壹紗袋中紮緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生姜、味精、旺火燒開後，慢火熬煮30分鐘作為鹵水待用；
3、將腌好的雞放入鹵水鍋中，旺火煮5分鐘後，改用微火燜煮25分鐘，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋裏要烹入適量紹酒；
4、取平底鍋壹只，放入茶葉和白糖，上放壹竹架或鐵架，將煮好的雞放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，熏至雞呈金黃色，晾涼，雞身上抹上壹層芝麻油，食用時斬件砌回原形。
特 點： 色澤金黃，具有濃郁的茶香味，且肉質鮮嫩爽口。