1.剖開新鮮羊心，剖開腦室，沖洗淤血。
2.將處理好的羊心放入盆中，用冷水浸泡3小時，期間最好換水1-2次。
3、鍋中加水，放入蔥、料酒、胡椒粉、羊心。
4.大火燒開，再繼續煮5分鐘；燙去血沫，去除溫水，沖洗幹凈。
5.鍋洗幹凈，另備壹鍋清水，放入姜片、羊心、幹花椒。
6.燒開後轉小火，煮40分鐘左右。
7、取出稍涼，切片放入大盆中。
8.加入蒜末，老幹媽辣椒醬，醬油，鹽和花椒油。
9.充分混合
10，上桌後撒上蔥花和香菜。
冷羊肉心的做法
1.準備好所有材料。
2.鍋內放水，加入除蔥花、芝麻、香油外的所有食材，蓋上火煮半小時。
3.煮熟後，取出羊心，放涼。
4.切片裝盤，撒上芝麻和蔥花，淋上香油。