二者不同。主要區別是,性質不同、成分不同、作用不同,具體如下。
壹、性質不同
1、小蘇打(食用)
別名碳酸氫鈉(食用)、是用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑。
2、面起子
中文名老面,別稱面子起,就是前壹次做的面食剩下壹小團面,由於裏面有很多酵母菌,下次發面的時候作為菌種用。
二、成分不同
1、小蘇打(食用)
是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的。
2、面起子
老面的成分是面粉。
三、作用不同
1、小蘇打(食用)
除了用它當發酵粉做饅頭、餅幹等食品添加劑。還用於飼料添加劑、醫藥、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
2、面起子
主要用於蒸饅頭,和做面食時作為菌種用,起發酵作用。
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