自身重量壓塌，這多是配方內水和油的比例不合適。攪拌過多，導致面糊出筋，蛋白沒有充分打發，導致蛋白不穩定、出現沈澱。
糯米糕壹般是做成甜口的，甜口的食物都是含有大量的糖分，消化不了都會轉變為脂肪，吃了就會越來越肥，還是建議吃蔬菜是最好的，糯米糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯米蛋糕的配方
糯米蛋糕的配方為糯米粉120g，雞蛋3個，白砂糖40g，泡打粉4g，牛奶40g，玉米油40g。
雞蛋打好，雞蛋中加入白砂糖，用電動打蛋器打發至出現紋路並不馬上消失狀態，加入泡打粉，糯米粉攪拌均勻加入牛奶與玉米油攪拌均勻，倒入烤箱轉用紙杯中，約7分滿，放入180度預熱好的烤箱中，中上層烤25分鐘左右出爐。