1.把鯉魚兩面切上幾刀，方便煮熟。
2.香菜切段、蔥切絲。
3.碗裏放味極鮮醬油、白糖、鹽、醋攪拌均勻，香菜段和蔥絲擺入盤中鋪好。
4.鍋裏加水燒開後，把魚放入煮熟（煮魚的水在鍋中備用），撈出後放入鋪好香菜段和蔥絲的盤中，然後上面再鋪壹層香菜和蔥絲，把調好的料汁澆上。
5.另起壹鍋加油，油熱後放入花椒，炸透後澆到魚上，這時候花椒的香味撲鼻而來，不過並沒有做完哦，要把魚盤中的湯汁再倒入鍋中，開後再倒入魚身上，蔥油鯉魚大功告成，吃時將魚肉蘸盤中湯汁食用，味道相當的好。
6.蔥油鯉魚的肉吃完後，把盤中的魚頭和骨頭及湯汁等倒入煮魚的鍋內，大火燉煮，加適量鹽、味極鮮、醋，燒開後加適量胡椒粉，魚香酸辣湯就完事了，簡單吧？
小貼士
魚壹定要煮熟哦，如果不想做酸辣湯，也可以把魚放鍋蒸熟的。