材料:洋蔥，姜絲
調料:料酒、胡椒粉、鹽。
練習:
1，將魚背鰭上從頭到尾清洗幹凈，將魚肚子裏的黑膜清理幹凈(記住，這裏忘記清理了，後來清理了)，待水幹後(或用布擦幹)塗上白酒或料酒；
2.壹小時後，用小排筆或手將炒好的鹽和胡椒粉(每斤魚10-15g)均勻地塗在魚的內外；？
3.將塗好的魚放入容器中腌制3-5天(高溫3天)；？
4.用繩子或鐵鉤使腌好的魚跑穩，掛在通風向陽的地方吹3天，再在通風陰涼的地方卷起來，使其半幹。半個月後，可以用溫水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切成片或條，撒上蔥和姜絲，在SAIC蒸30分鐘後食用。？
註意事項:
1，非食用的臘魚可以存放在冰箱的冷凍室，防止魚幹。
2.腌制好的魚在烹飪前壹定要用清水浸泡去除鹽分；將脫鹽的魚去鱗切片備用。
3.有很多小刺的魚不要做。
4.這道菜也可以用來烘烤或油炸熟食。