2.稱水、胡椒粉、胡椒粉、油，小火燉30分鐘。其他輔料可在文火煎制的同時按配方稱取。將分別稱重的老鹵糊溶解，加入鹵中，煨20分鐘。將所有輔料加入鹽水中，攪拌溶解。10分鐘後，就可以把蝦腌制好了。
3.生產過程；將小龍蝦在清水中浸泡至少30分鐘，然後用刷子將龍蝦的腹部和尾部清洗幹凈，然後將龍蝦的尾線去掉，再清洗壹遍，然後充分瀝幹水分。燒熱鍋，倒油，待油溫完全上升時(抽完後)，放入小龍蝦，上油1分鐘，即可取出。
4.將準備好的甜辣鹵水燒開，將油燜好的龍蝦放入鹵水中，小火燜5分鐘，然後取出裝盤！