用料
主料
茄子幹200克
臘腸1根
輔料
油
1湯匙
鹽
6克
蠔油
1茶匙
蔥蒜
適量
蒸茄子幹的做法
1.
茄子幹洗凈、浸泡2小時左右，將其泡軟就可以
2.
把泡軟的茄子幹攥幹水分，裝盤備用
3.
把臘腸切片
4.
切好的臘腸擺入茄子幹周圍
5.
鍋燒開水，放入茄子幹
6.
旺火蒸制10分鐘
7.
取出蒸好的茄子幹，準備熬汁
8.
熱油，放入蔥花蒜末炒香
9.
加適量蠔油
10.
加少許水，小火燒開
11.
加少許鹽調味，即可關火
12.
把熬制的料汁均勻澆入盤中
13.
即可上桌品味
烹飪技巧
1、最後熬制的料汁稍微多壹點，便於茄子幹吸收入味。
2、茄子幹壹定要泡透，發軟後才可以。