把肥香腸洗幹凈。可能大家都覺得洗肥腸很麻煩。其實方法很容易掌握。1，肥腸用水沖洗幹凈，瀝幹水分，將500克左右的面粉全部撒在肥腸上。接下來就是用力揉搓，五分鐘後用清水沖洗幹凈。2.同理，把另壹面翻過來，這樣洗。洗完後，撕下多余的油。3.洗凈後倒入100克醋，揉幾分鐘。清洗完就ok了。
第二步
鍋裏放冷水，把洗好的肥腸放進去，把水燒開，再煮五分鐘涼透。
第三步
冷卻後，將肥香腸切成小塊備用。
第四步
先將肥腸放入鍋中翻炒，撈出，再將油倒入鍋中，加入姜、郫縣豆瓣、花椒、醬油、草果、萆薢、八角、糖，翻炒至香。註意這個時候火不要太大。調料炒好後倒入肥腸翻炒，開大火，翻勻後倒入料酒，再翻炒2分鐘，倒入熱水煮沸(最好離肥腸不超過2厘米)，將煮沸的肥腸轉移到高壓鍋中，壓15分鐘，燜10分鐘。
第五步
將泡好的黃豆放入肥腸中煮十分鐘，加入味精，將蔥花出鍋，撒上香菜即可食用。