配料:凍蝦、蔥、姜、蒜。首先按照以上幾個方面處理好凍蝦，然後蔥洗凈切寸，姜洗凈切塊。把鍋燒開水，鍋裏放點料酒，然後放入蔥花、姜片和少許食用油，再把處理好的蝦倒入鍋裏，等蝦皮變紅的時候拿出來，吃的時候剝皮，把蝦肉拿出來蘸醬吃。
油燜大蝦
配料:凍蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、幹辣椒。首先按照以上幾個方面處理好凍蝦，然後蔥洗凈切寸，姜洗凈切塊，蒜拍松切小塊。然後在鍋裏加入適量的油，燒熱，放入蒜末、姜末、蒜末使其出香味，放入蝦仁、少量的酒和醬油，攪拌均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火煨2分鐘。用糖調味，大火翻炒至汁液變幹。上菜。
工作方法
1，新對蝦洗凈，姜切片，蔥切片。
2.鍋中燒開水，加入姜、蔥、鹽和少量白酒。水開後放入蝦，燒至蝦殼變紅，關火，撈出瀝幹水分，擺盤。
3、鍋熱，放入鮮貝醬、醬油、醋、甜辣醬、糖，小火至湯汁粘稠，關火晾涼，放入姜絲。