鷹嘴豆含有高含量的蛋白質、多種氨基酸和微量元素，以及脂肪、碳水化合物和膳食纖維。可見，如果用鷹嘴豆代替主食，對減肥更有利。這樣的食物也包括燕麥。
鷹嘴豆禁忌？
鷹嘴豆含有鉻和壹些不飽和脂肪酸，其中鉻是葡萄糖耐量因子的成分。人體內鉻含量降低，會導致胰島素活性降低，糖耐量受損。鷹嘴豆可以通過向人體提供鉻來預防上述情況，幫助平衡血糖，使脂肪和糖的代謝更加順暢。所有的鷹嘴豆都適合血糖高的患者，對於血糖低的患者會適得其反。這種人不要吃或少吃。
鷹嘴豆中含有的嘌呤會使痛風加重。如果任性吃，痛風發作時會加倍疼痛。所以不要貪吃。另外，含高嘌呤的食物對高尿酸人群不友好，應該少吃或不吃。