鯡魚1約500g，芝麻50g，熟豬肥肉50g，熟瘦火腿100g，香菜100g，雞蛋1個，蛋清3個，紹興酒1湯匙，花椒籽20個，花椒粉6550個。
生產流程:
1.鯡魚用紹興酒、鹽、糖、花椒籽、蔥姜末腌制2小時左右，放籠蒸至八成爛，取出晾涼，切塊。把火腿切成塊。肥肉切成細絲。將雞蛋打入碗中，加入面粉、玉米粉和適量的水制成糊狀。香菜挑洗幹凈。
2.鯡魚片表面抹壹層蛋糊，鋪在抹了油的平板上。將肥美的肉絲和鴨肉絲放入剩余的蛋糊中，加入味精拌勻，鋪在裏面，放入油鍋炸至金黃色，取出放入平盤中。
3.蛋清打起泡沫，加入玉米澱粉拌勻成雪花糊，鋪在青面上，撒上芝麻和火腿末。燒熱炒鍋，加入油，煮至半熟。放入鯡魚炒熟，表面倒油，倒油至底部金黃色。濾去油，撒上花椒粉，淋上香油，取出切成5厘米長，2厘米寬的條狀，整齊的放在壹個盤子裏，四周放上香菜。