材料:雞爪10、花生50g、醬油、白糖、清湯、黃酒、蔥花、姜末、精鹽、味精、花生油、濕澱粉。
做法:雞爪洗凈焯水，花生泡軟去皮。將砂鍋放在大火上，舀入花生油，燒至七成熟。先放入蔥花、姜末、精鹽、白糖、醬油、黃酒，翻炒壹小會兒，再放入雞爪，快速翻炒3分鐘。湯快幹的時候，加入清湯，繼續翻炒至雞爪呈金黃色。將砂鍋移至低火。加入清湯和花生，加蓋燜10分鐘，最後加入味精，用濕澱粉勾芡，即可食用。
脊骨大麥冬瓜湯
食材:冬瓜、薏米、龍骨、雞爪、枸杞、姜片。
做法:將龍骨洗凈切碎，雞爪的腳趾洗凈切去，鍋內燒開水，放入龍骨，雞爪煮2分鐘入血，然後撈出沖洗幹凈備用。取另壹個鍋倒入冷水，加入所有材料燒開，然後轉小火煮約1小時。加入少許鹽調味。