將蒸熟的粳米倒入石臼中，先用木杵將粳米碾碎，形成糯米團。
2
兩個人配合，壹個人用木杵搗粳米，直到米變粘為止；另壹人翻動粳米，並不時用水濕潤木杵和粳米，防止大米粘在臼底或木杵上。
三
當米飯開始變粘時，加入搗碎的艾草，仍然先用木杵碾碎，這樣艾草就會融入到糯米球裏。
四
兩人合作，繼續搗爛飯團，直到艾草完全融入粳米團中，飯團呈均勻的綠色，包所用的綠色湯團就這樣制成了。
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五
當米飯呈綠色時，餡料也要同時制作。將肉、鮮筍、香菇、胡蘿蔔切成粉末，放入鍋中炸熟，加入香蔥末，放入鍋中包好。
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六
首先把青蛤揉成條狀，壹小群壹小群的拉出來放在壹邊做餡。
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七
餡料時，先將壹個青餃子壓平，揉成碗狀，再放入適量的炸餡，封口，美味的手工青餃子就包好了。