薺菜的處理方法
1.薺菜去黃葉，修根。喜歡留5-10mm根，特別香。
2.把鍋裏的水燒開，把洗好的薺菜放進去，不用等沸騰就可以取出來。
3.將薺菜用冷水浸泡。
4.把薺菜擰成小塊，這個時候就可以冷凍了。我喜歡全部剁碎後冷凍，所以能吃多少就吃多少，非常方便。
薺菜的常見吃法
其實薺菜纖維多，屬於老菜，切碎後味道更好。
1.薺菜肉餡:薺菜薺菜和豬肉攪拌成餡，可以包餛飩、餃子、包子、油面筋等。
2.薺菜豆腐湯:在高湯中加入豆腐丁和剁碎的薺菜，煮沸。
3.薺菜炒肉絲:肉絲香，加剁碎的薺菜，最好加冬筍絲，拌飯炒香。我們家喜歡用超好的春卷，無敵的。