玉米面饅頭又松又軟的做法如下：
工具/材料：玉米面、白面、沸水、溫水、酵母粉。
1、150g玉米面中倒入150g（毫升）沸水，快速攪拌，使玉米面斷生，放涼備用。
2、3g酵母粉加入100g溫水中，攪拌後靜置約10分鐘，靜置後酵母會溶解。
3、面包機中先加入酵母水，再加入晾涼的玉米面。
4、再加入350g白面，和面約30分鐘。
5、和好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至約1.5-2倍大（約1小時）。
6、發酵好的面團，用手沾幹粉戳個小孔不塌陷不回縮。發酵好的面團排氣，再次揉至光滑的面團。
7、分成大小相等的劑子，分別揉圓。放入蒸鍋醒面約15-30分鐘。
8、醒面後，涼水下鍋，先小火蒸5分鐘，然後轉大火，水開後轉中火蒸20分鐘。關火後燜3-5分鐘。