材料：土雞
調料：蔥、沙姜、
做法：燒沸壹鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 。
2、幹炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、
做法；將雞摘洗幹凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌壹會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸壹次至熟，吃時蘸花椒鹽。
3、沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、
做法：將雞摘洗幹凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。