1.
將牛肉順紋路切成手指粗細的條(越長越好)，刮去筋膜。
2.
將切好的牛肉放入清水中浸泡至全部血水滲出，取出瀝幹。
3.
將蔥、姜切成小塊，加入所有調料，用手抓勻。
4.
將捕獲的牛肉，用保鮮膜密封，放入冰箱冷凍室，冷藏48小時以上。
5.
用竹簽穿牛肉，註意盡量從壹端插入，牛肉之間留有空隙，盡量讓牛肉的各個部位都暴露在空氣中。
6.
保持通風，盡量減少陽光照射，風幹2-4天，待牛肉完全變硬(內外都變幹)後取出。
7.
妳可以用烤盤或烤架。建議用烤盤，墊上錫紙，避免油脂滴落，清洗幹凈。150度預熱5分鐘，加入牛肉，120度預熱30分鐘。打開烤箱3分鐘以上，100度繼續烤10分鐘。最後是150度，5-10分鐘，因為120不足以將牛肉徹底煮熟，所以最後的150分鐘是牛肉徹底成熟的主要階段，但不能太長，否則會變成類碳纖維。